开店的人不还钱怎么办

开店人不还钱，可按既定流程依法维权。先收集借条、转账记录、聊天记录等能证明债务关系存在的证据，为后续维权奠定基础。之后尝试与对方协商，留存协商记录，若协商不成，发送催款函明确还款要求与期限。

若催款后对方仍未还款，可申请调解，借助当地人民调解委员会等第三方机构促成还款。若调解失败，准备好证据材料和起诉状，向有管辖权的法院提起诉讼。胜诉后对方仍不履行，可申请强制执行。

建议在日常交易中保留好各类凭证，降低维权难度。协商时注意沟通方式，避免矛盾激化。申请强制执行时积极配合法院，提供对方财产线索，以便顺利实现债权。
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法律分析：
（1）收集证据是维权的基础，借条、转账记录、聊天记录等能有力证明债务关系，为后续维权提供事实依据。
（2）协商是解决纠纷的温和方式，留存协商记录可在后续需要时作为证据，证明曾积极尝试解决问题。
（3）催款函具有明确告知还款要求和期限的作用，也可作为一种书面证据，表明债权人的主张。
（4）调解借助第三方力量，有助于缓和双方矛盾，促进达成还款协议。
（5）诉讼是较为强制的手段，胜诉判决具有法律效力。强制执行则能保障债权人的债权得以实现。

提醒：
不同案件证据要求和法律程序细节有别，若遇复杂情况，建议咨询专业法律意见。
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（一）收集证据时，要确保借条要素完整、转账记录清晰可查、聊天记录无删减，保留原件或原始载体。
（二）协商时态度要平和，避免激化矛盾，记录可通过录音、文字记录等方式留存。
（三）催款函以书面形式发送，通过邮政特快专递等可查询的方式，并保留凭证。
（四）申请调解要向正规合法的调解机构提出，积极配合调解工作。
（五）诉讼时起诉状要按规范格式书写，准确提供对方信息和诉求。
（六）申请强制执行要在法定期限内提出，积极提供对方财产线索。

法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第二百四十三条规定，发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。调解书和其他应当由人民法院执行的法律文书，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行。
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1.收集证据：收集借条、转账记录、聊天记录等能证明债务关系的证据。
2.协商还款：与对方沟通要求还钱，并留存协商记录。
3.发送催款函：协商无果，发函明确还款要求和期限。
4.申请调解：催款后不还，可向人民调解委员会等申请调解。
5.提起诉讼：调解不成，准备材料起诉。
6.申请执行：胜诉后对方不履行，可申请强制执行其财产。
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结论：
开店人不还钱，可通过收集证据、协商、发催款函、调解、诉讼、申请强制执行等步骤维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国民法典》，合法的债权债务关系受法律保护。收集借条、转账记录、聊天记录等证据，是为了证明债务关系的存在，这是维权的基础。与对方协商并留存记录，是和平解决纠纷的尝试。催款函可明确表达还款要求与期限，为后续行动提供依据。若协商和催款都无效，调解是借助第三方力量促使还款的方式。调解不成则可通过诉讼，由法院判决对方还款。若对方不履行判决，申请强制执行能保障债权人的合法权益，法院有权采取查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财产等措施。如果在维权过程中遇到复杂情况或有其他疑问，可向专业法律人士咨询，以获取更精准有效的法律建议和帮助。